ヒラメ 5枚おろし

 

おとといのこと。。
先日 釣りに連れて行って下さった方が
「明日、ヒラメ釣り」
というので
『わぁ。。ひらめ釣り。。。
なんて思っていたところ
「ヒラメはね、もっとカレイとかアイナメとかいっぱい釣ってから」
と 言われてしまいました。

昨日、そのおすそ分けをいただき
 カレイ2枚 アイナメ1匹 カサゴ1匹 メバル1匹
カレイ5枚おろしに挑戦しました。

あたま落として
縁側のほうに切り込みを入れて
背骨に沿って真ん中に切れ目を入れて
骨に沿って身をはがしていって。。。

刺身になるころには
すっかり食欲がなくなっていましたー

そういえば
ドイツで。。。

『仙台名物牛タン焼き&テールスープ ご馳走しようじゃないの
と思い立って
肉屋へ牛タンを買いに行った時のこと。

『牛タン下さい』
肉『何につかうんだい?』
『炭火焼にすんの』
肉『おじょうちゃん、牛タンは焼いたっておいしくないよ、煮込むんだよ』笑
『私の故郷では焼くの。仔牛の牛タンください!』
肉『おいしくないよ〜、皮硬いよ〜』
『外側の皮はとるの(たぶん。。)! 牛タンください!』

という会話を繰り返し
お金を払う時まで
肩をすくめられ
悶々としながら牛タンを持って帰りました。

・・・なんとなく 牛タンやさん こんなことしてた。。。気がする

と、見よう見まねで外側のプルプルした皮をナイフではぎとる

ぷるぷる
はぎとる  

べろべろ
はぎとる。。。

やっぱり
焼くころには すっかり食欲を無くしてましたー

慣れるもんなのでしょうかー。

カテゴリー: BLOG
Ayako Itsuki
2002年より、ドイツに渡りフローリストの修行を始め、2005年にドイツ国家認定フローリストの資格を取得。2006年からは、世界でもフラワーデザインのレベルが高いオーストリアにて、世界的に有名なフローリストマイスターNicole von Boletzkyのアシスタントとして、数々のヨーロッパ最大級のフラワーエキシビジョンに参加。 詳しくはこちら
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